陶居房ね・ふたもの生活

蓋物いろいろ

食べ物を入れようと思って作った蓋物ですが、使うかたの発想は
作り手の想像を超えています。
「こんなもの入れました」というお話を伺うのはとても楽しいです。

〜2018年秋号・蓋物のページ〜　陶居房ね

ポット型とカップ型の蓋物は「とって」も便利

　

蓋物は、冷蔵庫や電子レンジに出し入れをすることが多いので、持ちやすいように蓋物に取っ手を付けました。 注ぎ口の飾りを付けたポット型と、取っ手だけのカップ型の蓋物です。ポット型でも口に穴は開けていないので、 入れたものが乾くことはありません。
取っ手の無い蓋物には、持った時に滑らないよう、側面に凹凸をつけています。

新米を佃煮で

（左）しめじの佃煮　　（右）きゃらぶき　　

新米のおいしい季節になりました。
流行りの糖質ダイエットでご飯を控えている方も、この季節だけは、思い切り新米を楽しみましょう。
このおいしいご飯を、一層おいしくしてくれるのが佃煮です。おいしい佃煮があれば、他のおかずは要りません。

(左）葉わさび　　（右）山椒昆布　　

もとは保存食だったのかもしれませんが、冷蔵庫や冷凍庫、缶詰、真空パックなど保存技術の進んだ現代でも、佃煮はご飯の一番のお供です。
山の幸も海の幸も、保存のために醤油と砂糖でしっかり味付けをされて、似たような色をしていますが、素材の味はちゃんと残っています。

しぐれ煮は、生姜と一緒に炊き上げた佃煮の洒落た呼び名です。

（左）牛肉しぐれ煮　　（中）まぐろしぐれ煮　　

（左）あさりしぐれ煮　　（右）ホタテしぐれ煮　　

小魚の佃煮は同じような姿をしていますが、かみしめると、それぞれに異なった風味が広がります。

（左）佃煮しらす　　（中）生小女子　　

（左）白魚山椒　　（右）わかさぎ揚佃　　

（左）錦松梅
有田焼の蓋物で有名ですが、袋入りを買ってかわいい蓋物に入れてみました。
鰹節に昆布、きくらげ、ごま、松の実などが合わさったふりかけです。
（右）椎茸昆布
山と海の旨味最強タッグ。どちらも旨味の塊です。

佃煮は、一度に食べ切らないので、蓋物に入れて暫く楽しめます。
次の食事が待ち遠しい。