陶居房ね・ふたもの生活

蓋物いろいろ

食べ物を入れようと思って作った蓋物ですが、使うかたの発想は
作り手の想像を超えています。
「こんなもの入れました」というお話を伺うのはとても楽しいです。

〜2022年秋から冬へ・蓋物のページ〜　陶居房ね

ポット型とカップ型の蓋物は「とって」も便利

　

蓋物は、冷蔵庫や電子レンジに出し入れをすることが多いので、持ちやすいように蓋物に取っ手を付けました。 注ぎ口の飾りを付けたポット型と、取っ手だけのカップ型の蓋物です。ポット型でも口に穴は開けていないので、 入れたものが乾くことはありません。
取っ手の無い蓋物には、持った時に滑らないよう、側面に凹凸をつけています。

ほくほくが恋しい

ひえひえ、つるつる、ぷるぷるばかりを口にしていたのが、ある日突然、ほくほくが恋しくなります。いつまでも暑いなと思っても、食欲は正直に秋を求めています。鍋いっぱいに炊きあがったほくほくは、蓋物に入れて明日におすそ分けしましょう。

　 　

きぬかつぎには、茄子の蓋物に入れた塩を添えて、食卓が一気に秋に変わります。朝晩涼しくなってきたら、里芋でも煮ましょうか。相性のよいイカと一緒にこっくりと炊きました。

　 　

湿度が下がり、風がさわやかになれば、店頭に並ぶのは生栗です。瓶詰の甘露煮ほど上手には剥けませんが、生栗から作るのは甘さを自分好みに調整できるのがいいところ。栗と鶏、干しシしいたけの煮物も、生栗が出回る毎年のお楽しみです。皮を剥くのが面倒とも思いますが、剥き始めると何故か楽しくなってくるのが不思議です。ほくほくを求める食欲故でしょうか。

　

もともと冬至にかぼちゃを食す風習も、ハロウィンがクリスマスに並ぶイベントになってから、10月といえばかぼちゃを連想するようになりました。定番の甘辛煮やサラダ仕立てにして、ほくほく欲を満たします。
かぼちゃのサラダは、作り方がいろいろです。干しぶどうを入れたり、チーズを合わせたり、マヨネーズの代わりにマスカルポーネで和えるのもおすすめです。

ほくほくの代表といえば、サツマイモです。今は一年中売られている焼き芋ですが、ほくほくのサツマイモを食べたくなるのはこれからの季節です。レモンと一緒に炊いたり、大学芋、芋納豆も定番の味です。

　

ほくほくといえはジャガイモ、ジャガイモといえばも肉ジャガですが、肉ジャガに何を入れるのかは好みの分かれるところ。タマネギ派、長ネギ派、しらたきも人参も入れますか？使う肉も豚派と牛派に分かれます。肉の代わりに竹輪という取り合わせもあるそうです。（おいしそうだけど、それって肉ジャガ？）私はシンプルに豚肉にジャガイモだけの肉ジャガです。

　

ポテトサラダも入れる具材がご家庭によっていろいろです。ジャガイモの他にきゅうりの塩もみ、ゆで卵、ハム、パセリ、人参、チーズ…組み合わせは無限大ですが、我が家の定番がきっとあるはずです。我が家のポテトサラダはリンゴを入れるのが冬の定番です。
ポテトサラダにリンゴが入り、かぼちゃと小豆のいとこ煮、八頭を炊いたらもう正月です。