[我が家の味噌汁]

(A) 材料 4人前

• 水: 800 cc
• 煮干: 8 g
• 味噌: 大匙2杯 = 45 g
• 本ダシ: 大匙1/4 杯 = 1/2 g
• 塩: 1/3 g
• 豆腐*: 1/2 丁。15-20 mm の立方体に切る。絹ごしの方がよい。

(B) 調理法

1. 水に煮干を入れて沸騰させる。

2. 中火にし、水は5分間沸騰させておく。

3. 箸で煮干を除く。

4. 弱火にし、味噌を溶かす。味噌を味噌こしに入れて匙で押し出すとよく熔ける。本だし、塩、豆腐を入れる。

5. 強火にして沸騰させ、20-30秒間沸騰させてから火を止める。

6. すぐ配膳する。